• Que es un restaurante
• Definicion de tu restaurante
• Planeación estratégica
• Factores para la evaluacion del mercado
• Factores de exito de un restaurante
• Problemas y desafíos de la operación de alimentos
• Organización efectiva
• Presupuesto
• Analisis de competencia
• Indicadores de autoevaluación (rapidez, calidad, cantidad, precio)
• Estrategia de mi marca o producto
• Gestion de tendencias gastronómicas

• Buenas practicas de manufactura
• Bpms en los procesos productivos y de servicio al cliente

La higiene en general

• Higiene en la compra y almacenamiento
• Higiene personal
• Higiene empresarial / operativa
• Transporte y Trazabilidad
• Lineamientos de seguridad sanitaria en el entorno laboral
• Cómo pueden contaminar la cocina los empleados
• Los empleados deben hacer lo siguiente para ayudar a proteger la comida:
• Cuando y cómo deben de lavarse las manos
• Cómo usar los guantes adecuadamente
• Uso y calibración del termómetro
• Cuando aceptar o rechazar una entrega
• Como almacenar adecuadamente la comida:
  • Practicas para preparar y cocinar los alimentos.
  • Practicas para enfriar y mantener los alimentos
  • Practicas para descongelar o recalentar alimentos.
• Diferencia entre limpiar y sanitizar
• Cómo funcionan los desinfectantes
• Cómo limpiar y sanitizar manualmente
• Como usar una máquina lavaplatos
• Como almacenar los artículos limpios
• Como almacenar los productos para limpieza

• Rol estratégico del encargado de compras: Responsabilidad en la generación de utilidades.
• Negociación:
  • Modelos de negociación
  • Desarrollo de estrategias de negociación
• Selección de proveedores:
  • Control y evaluación de proveedores
  • Mejora de los procesos de compra
  • Cumplimiento de normas
• Las compras y la cadena de abastecimiento
• Estrategias para a gestión de inventarios ¿Cuánto pedir?, ¿Qué pedir?, ¿Cuándo pedir?
• Cómo se generan los ciclos de inventarios
• Las normas y políticas del almacén o bodega
• Las finanzas de la gestión del almacén y los inventarios
  • Manejo de costos.
  • El tamaño optimo del pedido
  • Rendimientos y mermas
  • Costeo de Platillos

• El sistema en planeación de menú
• Elementos que definen el carácter del menú
• Consideraciones al planear un menú
• Check-list para evaluar la efectividad de tu menú
• Métodos para fijar precios en un menú
• Bases en la elaboración de platillos para un menú
• Como digitalizar tu menú
• Creacion de código QR para tu menú

• Gestión del talento humano.
• La mentalidad de un profesional del servicio.
• Entrenelos…Entrenelos…Entrenelos.
• Enamore a sus clientes internos y externos de su restaurante.
• Costos de un servicio al cliente de calidad.
• Incentive a sus profesionales del servicio.
• Tácticas, estrategias y calidad del servicio
• ¿Cómo mantener a los clientes una vez que los tiene?
• Convierta su empresa en un centro de servicios.
• Mi cliente, mi amigo.
• Aprendamos a sacar la pata.
• Los profesionales del servicio no nacen…se hacen.
• Benchmark para restaurantes.

• Identidad corporativa para tu restaurante
• Apps de diseño gratuitas.
• Quien es tu publico objetivo
• Cuales son tus objetivos
• En que redes estar presente
• Que busca el consumidor
• El contenido es el rey
• Que hacer frente a una critica
• Manejo de herramientas como Facebook, whatsapp bussines e Instagram
• Creaciòn de publicaciones y anuncios
• Manejo del administrador comercial de Facebook.